酒是中华民族礼仪和文明的重要载体，婚嫁、祝寿、酬谢、应时节、迁新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，酒都是不可或缺的存在。
会喝酒，更要懂酒！喜欢喝酱香型白酒的朋友，关于酱香型白酒的基础知识，您知道多少呢？不知道也没关系，小编这就带您涨知识！
Q：什么是酱香型白酒的“沙”？
A：“沙”是指高粱中的“红缨子高粱”，是酿造酱香型白酒的重要原料。
Q：什么是酱香型白酒的“回沙”工艺？
A：酱香型白酒的“回沙”工艺是指将发酵好的酒醅进行多次蒸煮、取酒等步骤，以得到更高质量和浓度的酱香型白酒。
Q：酱香型白酒中的“坤沙”工艺指的是什么？
A：“坤沙”工艺是指以高粱为原料，采用传统的固态发酵技术酿造出的酱香型白酒。
Q：酱香型白酒中的“大曲”指的是什么？
A：大曲是酱香型白酒酿造中的一种重要原料，它是以小麦为原料经过特殊处理后制成的一种固体形态的糖质原料，在酱香型白酒的酿造过程中起着关键的作用。
Q：酱香型白酒中的“老酒”指的是什么？
A：酱香型白酒中的“老酒”指的是经过长时间陈酿的酒，通常是指存放时间较长、口感更加醇厚的酒。
Q：酱香型白酒的香气主要来源于哪些物质？
A：酱香型白酒的香气主要来源于醇类、酯类、醛酮类、芳香族化合物等物质。其中，乙酸乙酯和乳酸乙酯是酱香型白酒的重要香气成分。
Q：酱香型白酒的酿造过程是怎样的？
A：酱香型白酒的酿造过程包括制曲、堆积、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤。
Q：酱香型白酒的口感特点是什么？
A：酱香型白酒的口感特点是香气浓郁、味道醇厚、回味悠长，具有独特的酱香味道。
Q：白酒加水变浑浊就是纯粮酒？
A：错！使用液态法生产也会有一些类似高级脂肪酸及其脂类的物质存在于高度白酒中，加水后也会出现浑浊。所以，加水变浑浊并不能成为判定是不是“纯粮酿造”的依据。
Q：颜色发黄的一定是老酒？
A：错！酱香型白酒是无色或微黄，然而有些纯粮酒在存放几年后也可能变黄，因为溶解在酒中的酚类物质发生氧化，会使得酒色变微黄，但是不代表所有发黄的酒都是老酒或者好酒。
Q：酒线拉的越长酒越好？
A：错！实际上拉酒线是有技巧的，和倒酒人的手法有关系，经过练习操作熟练之后很多人都能倒出又长又细的酒线，拉酒线只是提高了人们饮酒的乐趣，并不能证明酒的品质好坏。
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